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レストランのエスプリ 74レシピ レストランの今を伝える日仏シェフとメートル・ドテルの仕事

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レストランのエスプリ 74レシピ レストランの今を伝える日仏シェフとメートル・ドテルの仕事

価格: 2,500円+税200円

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20年以上にわたり、フランス料理におけるフランスと日本の料理人の架け橋になってきたフランス料理文化センターが、国内外の一流のシェフとサービスパーソンを招いておこなった講習会・ガラディナーの料理レシピを1冊にまとめました。

料理のポイントをわかりやすい調理経過写真を交えて紹介するレシピは74種類、つくるだけでなく、料理の完成写真は見ているだけでも楽しめます。また、フランス料理で欠かせないサービスパーソン(メートル・ドテル)の盛りつけやサービスのテクニックもあわせて紹介していますので、サービスパーソンを目指す方にもひじょうに参考になる内容となっています。

著作者情報著作者情報
著作:フランス料理文化センター
フランス料理文化センター(ふらんすりょうりぶんかせんたー):東京ガスとパリ市商工会議所が日本におけるフランス食文化の振興をめざして1990年に開設。パリ市商工会議所が運営する食のプロフェッショナル養成学校「フェランディ校」提携校として、フランス料理、サービスのプロ教育、少数精鋭のフランスに直結した留学制度を実施している。
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  • (C) French Food Culture Center, 2013
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提供
開始日
2016年
10月22日
ファイル
容量
約35MB
初版 -
掲載雑誌
/レーベル
-
出版社 シーズ・プランニング
カテゴリー 生活、実用
ジャンル 暮らし、健康、子育て
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