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コシヒカリより美味い米

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コシヒカリより美味い米

著作:佐藤洋一郎

価格: 500円+税40円

3.502

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コシヒカリは本当においしいか? じつは味比べ実験で他品種と区別できるのは、4人に1人だけ。それなのに全国の作付面積は4割にも及び、品種偏向の弊害も懸念される。植物遺伝学の第一人者が、コシヒカリ幻想の虚妄を衝く。美味い米入手法も紹介。

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レビュー・感想

総合 3.50(2件) ブクログ

すべてのレビュー

  • 4

    harajuku-komeya2013年6月29日

    タイトルからすると「そうだよね、最近は九州のお米も人気があるから、コシヒカリだけの時代ではないよね」という内容かと思いきや…さにあらず。
    改めて今のお米の品種を取り巻く環境がいびつで、不自然であることがよく分かりました。...

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  • 3

    tepee2013年4月9日

    コシヒカリより美味い米の答えを知りたいんであれば、この本には書いてないよ。むしろ、副題の「お米と生物多様性」の方がタイトルとしてふさわしい。個別の記事はどれも興味深いが、歴史、遺伝子、農政、と論点が飛ぶんで佐藤さんが結局何を伝えたいのかは、...

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コシヒカリより美味い米
提供
開始日
2013年
12月20日
ファイル
容量
約2MB
初版 -
掲載雑誌
/レーベル
朝日新聞出版
出版社 朝日新聞出版
カテゴリー 専門書
ジャンル 科学、テクノロジー
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