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誰も知らない中国拉麺之路 日本ラーメンの源流を探る(小学館101新書)

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誰も知らない中国拉麺之路 日本ラーメンの源流を探る(小学館101新書)

著作:坂本一敏

価格: 500円+税40円

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ラーメン・そばなどと中華麺の不思議な関係!

担担麺」や「天津麺」は中国にはないのか? 醤油ラーメンや、味噌ラーメン、豚骨ラーメンなど日本ラーメンはどこから来たのか? 日本の麺の源流を探って二十余年、中国全土の麺をくまなく食べ歩いた男の出した大胆な結論――すべてのラーメンのルーツは、山東省にあった! ここから大陸全土に通じる拉麺之路(ラーメンロード)を旅し、西の果てパキスタン国境沿いのクンジュラブ峠で食べた未来のラーメン「汁入りラグメン」や、日本の「もりそば」そっくりの麺、うどんの中国逆輸出バージョンの「烏冬(ウードン)麺」まで、千種類以上の中華麺を食した著者が日本の麺の昨日・今日・明日を語る。巻末には著者一押しの中国主要都市麺館案内。

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レビュー・感想

総合 5.00(2件) ブクログ

すべてのレビュー

  • 5

    びあしん慶次郎2014年9月15日

    中国のラーメンについて知りたくて読書。

    著者の熱意と行動力に脱帽。中国滞在歴も長い。残念なのは、戦後の引揚者が日本でラーメンを広めたという引き上げ元の大連や旧満州へもっと早い段階で来て調査して欲しかった。

    200...

    全文表示
  • 5

    touxia2013年11月16日

    中国の各地へ 見知らぬメンを求めて 歩き回る。
    日本のラーメンのルーツは どこにあるのか
    北海道ラーメン
    横浜ラーメン
    豚骨ラーメンは 中国のルーツが違う。
    そうめんは どこからきたのか?
    うどん、きしめ...

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誰も知らない中国拉麺之路 日本ラーメンの源流を探る(小学館101新書)
提供
開始日
2013年
11月20日
ファイル
容量
約3MB
初版 -
掲載雑誌
/レーベル
小学館101新書
出版社 小学館
カテゴリー エンターテイメント
ジャンル サブカルチャー
  • オススメエッセイ、雑学特集(書籍)
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