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田口護のスペシャルティコーヒー大全 技術・実践編

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田口護のスペシャルティコーヒー大全 技術・実践編

著作:田口護

価格: 1,905円+税152円

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焙煎技術から販売方法まで、惜しみなく公開!コーヒーのプロのための究極の一冊。いま注目の「スペシャルティコーヒー」をどう焙煎し、販売するか。品種や産地によるタイプ分類から、香りやコクを最大限に生かす焙煎技術、味や香りを評価するカッピングまで、ノウハウを丁寧に伝授します。また、販売成功の秘訣も紹介。『田口 護のスペシャルティコーヒー大全[知識編]』に続く、プロフェッショナルのための徹底解説編です。【おもな内容】システム珈琲学スペシャルティコーヒーの4分類4タイプ別焙煎スペシャルティコーヒーの焙煎度焙煎のストライクゾーンスペシャルティコーヒーの特性を生かす焙煎焙煎のケーススタディカップテストスペシャルティコーヒーの抽出スペシャルティコーヒーの仕入れ販売方法と社員教育[対談]スペシャルティコーヒーの未来を語る※色合いの違いなどを紹介する写真等を含む、カラーコンテンツです。タブレットなど、画面サイズが大きめのカラー端末のご利用を推奨します。

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田口護のスペシャルティコーヒー大全 技術・実践編
提供
開始日
2013年
11月8日
ファイル
容量
約14MB
初版 -
掲載雑誌
/レーベル
-
出版社 NHK出版
カテゴリー 生活、実用
ジャンル 暮らし、健康、子育て
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