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強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!

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強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!

著作:水島弘史

価格: 550円+税44円

3.003

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「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ! 強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒めても水っぽくならない……気鋭のシェフが研究を重ねて辿り着いた、科学的調理術はシンプル。 1.火のルール 2.塩のルール 3.切り方のルールたった3つのルールで美味しくなる! 「料理に工夫はいりません」

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レビュー・感想

総合 3.00(3件) ブクログ

すべてのレビュー

  • 0

    講談社+α2015年5月26日

    「火」「塩」「切り方」——たった3つのルールで、美味しくなる!

    「料理の常識」は根拠のない思い込みだらけ! 強火で肉を焼いても、うまみはとじ込められない。家庭のコンロは「火力が強すぎる」。野菜を弱火で炒...

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  • 3

    bksk2015年2月14日

    内容はそのままにコンパクトになった。
    この本は2010年に同じ著者の「美味しさの常識を疑え! 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる! 」を内容をそのままに文庫本にしたものである。
    文字サイズは同じなのに,イラストから文章まで全...

    全文表示
  • 3

    のり2014年4月17日

    「火」「塩」「切り方」ーたった3つのルールで、美味しくなる!
    予約の取れない料理教室が教える、特別な道具屋テクニックは不要。科学的に正しくて、そして誰もが本当に美味しく作れる料理の真髄
    (親本は2010年刊、2013年文庫化...

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強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!
提供
開始日
2013年
11月2日
ファイル
容量
約16MB
初版 -
掲載雑誌
/レーベル
講談社+α文庫
出版社 講談社
カテゴリー 生活、実用
ジャンル 暮らし、健康、子育て
  • 角川歴彦新刊フェア(書籍)
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