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糀屋本店の塩麹レシピ

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糀屋本店の塩麹レシピ

著作:浅利妙峰

価格: 926円+税74円

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今、大ブームの塩麹。その人気の火付け役となった「糀屋本店」の女将・浅利妙峰(あさり・みょうほう)さんによる初レシピ集!浅利さんは、江戸時代のレシピから「塩麹」を復活させた、塩麹ブームの立役者。本書では300年続く麹屋さんの食卓に毎日並ぶ、簡単で、体にいい料理を初公開しています。「塩麹って難しそう」「興味はあるけれど、どう始めたらいいの?」そんな疑問をすべて解決。初めてでもよくわかる塩麹の作り方から、野菜たっぷりのおかず、塩麹を使ったスイーツまで、麹を知り尽くした女将ならではの絶品レシピ74品が勢ぞろい。さらに、古くなってしまった麹の意外な活用法や、野菜・肉など食材別の麹の使い方まで、もっと塩麹を楽しむためのアイデアがもりだくさん!毎日がたのしくなる塩麹料理、はじめましょう。○基本の野菜の漬け物の作り方 ○豆の塩麹サラダ ○畑の野菜の焼きポトフ ○塩麹うま煮揚げ ○塩麹ハンバーグ ○常夜鍋 ○麹のドレッシング ○塩麹パエリア ○甘酒のマチェドニア ほか

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レビュー・感想

総合 4.00(3件) ブクログ

すべてのレビュー

  • 0

    junkonui2014年11月19日

    中園早苗さんに無心していただいた本。麹の色々な使い方が載っていて、ちょくちょく開いています。なかでも、麹と味噌と醤油とすりゴマを合わせた、だし麹というのがとても美味しく重宝です。

  • 0

    NFCC図書館2013年7月29日

    帯文:"麹を知りつくした女将が毎日食べている、おいしい、体にいいレシピ。" "塩麹を広めた麹屋さんが教える、本当においしい麹の使いかた。"

    目次:まえが...

    全文表示
  • 4 ネタバレ

    mahma2012年9月25日

    最近。
    スーパーでも見かける。
    コウジ(糀・麹)関連商品。
    で、アタシは
    お肉を柔らかく保存してくれるんだぁ。
    の印象しかなかったのですが。

    何でもOKなんじゃない???
    これ?

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糀屋本店の塩麹レシピ
提供
開始日
2013年
8月30日
ファイル
容量
約18MB
初版 -
掲載雑誌
/レーベル
-
出版社 PHP研究所
カテゴリー 生活、実用
ジャンル 暮らし、健康、子育て
  • 小学館新書祭り!!!(書籍)
  • 解禁シリーズ5月セール(書籍)
  • お仕事「時短術」特集(書籍)

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