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知識ゼロからの塩麹・しょうゆ麹入門

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知識ゼロからの塩麹・しょうゆ麹入門

著作:高橋香葉

価格: 960円+税76円

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麹とは穀物にカビを生やしたもの。中国から日本に伝わると、日本人は日本の国菌である「麹菌」を穀物に生やし、独自の「麹」をつくるようになった。醤油は日本の発酵調味料の代表として挙げられるが、中国の「ひしお」が日本に伝わり、日本の「醤油」に。
大昔から日本人の食卓を支える発酵食は、もはや今では日々の食事に欠かせないもの。スプーン一杯でおどろくほど旨味が増し、栄養分もたっぷり。
毎日でも使えてしまう麹の活用法や、美味しさアップの秘密がまるごと詰まった1冊。
第1章 知っておきたい! 麹の基本/第2章 美味しさアップの塩麹レシピ/第3章 毎日食べたいしょうゆ麹レシピ/第4章 塩麹+しょうゆ麹の合わせ技レシピ

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知識ゼロからの塩麹・しょうゆ麹入門
提供
開始日
2013年
8月20日
総ページ数 133ページ
立ち読み
ページ数
-
ファイル
容量
約62MB
初版 -
掲載雑誌
/レーベル
-
出版社 幻冬舎
カテゴリー 生活、実用
ジャンル 暮らし、健康、子育て
  • デジイチ2017 第2弾(書籍)
  • デジイチ2017 第3弾(書籍)
  • オススメエッセイ、雑学特集(書籍)

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