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1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ 4倍値上げしても売れる仕組みの作り方

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1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ 4倍値上げしても売れる仕組みの作り方

著作:氏家健治

価格: 700円+税56円

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弱者が強者に勝つ! 戦略的ブランディング

"フジテレビ『有吉くんの正直さんぽ』TBS『ランク王国』日本テレビ『ヒルナンデス!』――などで紹介!・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・◎弱者が強者に勝つ戦略的ブランディング術扱う商品は「ガトーショコラ」1つだけ。値段もサイズもお店も、たった1つしかない。街の小さなお店でありながら、驚異のビジネスモデルでスイーツをトップブランドに育てた。もちろん味はダントツで、テレビや雑誌で何度も紹介されるくらいだが、その成功の背景には、弱者が強者を凌駕する計算され尽くした“一点集中マーケティング”がある。紆余曲折の末にたどり着いた、どの業界にも通じる儲けのカラクリを隠すことなく公開する。◎著者より私はパティシエ(菓子職人)ではありませんでした。もともとはイタリアン・レストランのシェフ(料理人)であり、スイーツだけを作るなどということを嫌っていたくらいです。しかし、ディナーのコース料理のデザートとしてお出ししたガトーショコラが評判を呼び、2008年からガトーショコラ1本に絞った店に路線を変更しました。そのガトーショコラも、当初は1本500gと現在の2倍の量。でも値段は半額以下の1300円で販売していました。その後、容量を現在と同じ250gにして、値段は1500円、2000円、そして最終的には3000円と上げてきました。当初より容量は半分、値段は2倍以上と、実質的には“4倍以上の値上げ”をしたことになりますが、3000円にしてから本格的にブレイクして日本中のお客様から高い評価をいただくようになりました。"

著作者情報著作者情報
著作:氏家健治
氏家健治(うじいえ けんじ):1968年東京生まれ。「ケンズカフェ東京」オーナーシェフ。ホテルオークラ東京、赤坂アークヒルズクラブ、レストランマエストロ等、高級店で修業を重ね、調理および製菓・製パンの技術を体得する。98年29歳で独立。新宿御苑前にケンズカフェ東京を開店。テレビや専門誌等で、調理指導や料理解説をするほか、プロ向けの講習会・講演会も日本全国で多数行っている。
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  • (C) Kenji Ujiie 2014
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1つ3000円のガトーショコラが飛ぶように売れるワケ 4倍値上げしても売れる仕組みの作り方
提供
開始日
2014年
3月27日
ファイル
容量
約3MB
初版 -
掲載雑誌
/レーベル
SB新書
出版社 SBクリエイティブ
カテゴリー ビジネス
ジャンル 自己啓発
  • 1日1冊ビジネス書特集(書籍)
  • Chara Selection&小説Chara創刊17周年記念 キャラ文庫フェア(書籍)
  • 祝!夢中文庫5周年記念(書籍)

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