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香り : それはどのようにして生成されるのか

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香り : それはどのようにして生成されるのか

著作:蟹沢恒好

価格: 1,700円+税136円

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香りの生成機構の全体像とその役割を化学的・体系的に紹介する!植物や動物等の生物から香りがどのようにして生成するかについて、その解明は遅々として進んできませんでした。しかし近年に至り、化学工業の著しい進歩発展に伴ない香りの生成機序が解明されるようになり、香りの生成が化学的に立証されるようになってきました。本書は、高砂香料工業で長年香料の研究に従事してきた著者が、渾身の技術力を発揮して書き下ろした新書です。本書の特徴は、1)香りの生成についての全体像が分かりやすく簡潔にまとめられている、2)香りの生成機構を中心に香りが生成する意義と役割について紹介する、3)生成反応ごとの種類を見てゆくと香りの理解が得られやすい、4)人類と香りの関わりを進化の過程を考察しながら、人類もまた香りを作り出す生物になったこと、などについてやさしく解説しています。香りの生成に関する類書がほとんどない今日、絶好の入門書としてお薦めいたします。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、予めご了承ください。試し読みファイルにより、ご購入前にお手持ちの端末での表示をご確認ください。

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香り : それはどのようにして生成されるのか
提供
開始日
2013年
12月27日
総ページ数 135ページ
立ち読み
ページ数
-
ファイル
容量
約23MB
初版 -
掲載雑誌
/レーベル
-
出版社 フレグランスジャーナル社
カテゴリー 専門書
ジャンル 科学、テクノロジー
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