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評判そば店の自家製粉の技術  〈自家製粉〉の入門と応用のための成功ノウハウ

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評判そば店の自家製粉の技術  〈自家製粉〉の入門と応用のための成功ノウハウ

著作:旭屋出版

価格: 1,800円+税144円

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広島の地で自家製粉を究めるそば打ち名人・高橋邦弘氏の他、全国の評判自家製粉そば店を徹底取材して各店独自のやり方を丁寧に解説。登場するのは茨城、群馬、新潟、島根等で人気を博し、自家製粉技術を確立しているそば店。前述の事例に加えて、「〈自家製粉〉の上手な進め方のコツ」「篩(ふる)いと配合の技術」などの企画特集によって、そば店が自家製粉に取り組む際に失敗しないやり方を、いろいろな角度から解説している。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、予めご了承ください。試し読みファイルにより、ご購入前にお手持ちの端末での表示をご確認ください。

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評判そば店の自家製粉の技術  〈自家製粉〉の入門と応用のための成功ノウハウ
提供
開始日
2013年
12月27日
総ページ数 121ページ
立ち読み
ページ数
-
ファイル
容量
約25MB
初版 -
掲載雑誌
/レーベル
旭屋出版mook
出版社 旭屋出版
カテゴリー 生活、実用
ジャンル 暮らし、健康、子育て
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